Hamburger, tost, baget ve çeşit ekmeklik üretimlerinde kullanılan, yüksek performanslı bir undur. Yüksek protein ve kuvvetli gluten yapısı sayesinde yoğurma ve fermantasyon proseslerinde stabilite sağlar; hamur toleransı yüksektir ve gaz tutma kapasitesi güçlüdür. Su kaldırma kapasitesi yüksek olup, bu sayede daha verimli ve randımanlı üretim imkânı sunar. Aynı zamanda zayıf unlarla paçallanarak istenilen hamur karakteristiği ve proses uyumu kolaylıkla sağlanabilir. Bu özellikleri sayesinde yüksek hacimli, düzgün gözenek yapısına sahip ve standart iç doku karakteristiği elde edilir; seri üretimde homojen kalite ve hat verimliliği sağlar.